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家乡的野蒜

时间:2019-04-30 观看 7132 次 加入收藏

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野蒜是多年生宿根草本植物,其根多粒,状如珍珠,营养价值极高。我常去挖郊外野菜,但从未遇到过野蒜,难免有些遗憾。

初春时节,我去市区西郊的村庄走亲。无意间看见厨房里有堆似葱非葱,似韭非韭的菜。一问,竟是久觅难见的野蒜。亲戚说,村南有几亩地没种庄稼,长了满满一地野蒜,村里人常去挖。

满怀惊喜,我找到那块地,让人惊讶的是满目坑坑洼洼,地上还遗落了些高粱粒大小的小野蒜,让人心生暴殄天物之感。即使如此,地里依然有许多野蒜苗,叶片纤细、单薄,虽然有几分卑微,却顽强地生长着。掐片鲜嫩的叶片放嘴里尝尝,比家常蒜、家常葱的香味更浓郁,更有野气。一锹下去,挖出一嘟噜一嘟噜,玉米粒大小的野蒜,让人一阵狂喜。土地松软,时间不长我就挖了一堆,让人的心情也跟着温暖的阳光沸腾起来,乏累的感觉也烟消云散。

回家后,把嫩叶摘洗干净,切成小段儿,更觉盈盈生动,淋上香油、麻酱,满屋子的香气氤氲,勾起蠢蠢食欲。随后用肥嫩的野蒜苗、小蒜头又包了顿饺子,正好有朋友来,尝了几个饺子,惊异地问,是什么馅的,味道这么鲜?

朋友得知是野蒜格外惊喜,他说野蒜具有温补作用,健脾开胃,助消化,解油腻,促进食欲。野蒜的钙、磷等无机盐含量极高,经常食用有利于强健筋骨,特别对于儿童和老人有良好的营养价值。如此说来,野蒜真是宝贝呢。

有了这块宝地,我先后去挖过几次。春风吹拂,满地的野蒜伸展腰肢,葱茏鲜嫩,令人心旷神怡。临近初夏,野蒜已经长到玻璃球大小,择洗干净,加盐、加糖腌在瓶子里。腌得又脆又香,别有一番滋味。

每次去挖,总能遇到挖野蒜的人。我一度很担心,这种掠夺式的挖掘会使野蒜在这里绝迹。有乡亲告诉我,野蒜生命力极为旺盛,最初这儿就是几丛。恰是有人采挖,使得靠鳞茎繁殖的野蒜以更快的速度扩散、繁衍。三四年的工夫,就蔓延了四五亩地。往往是这几天刚挖过,过几天又会长出很多,一场雨水就能让它长得根肥叶旺。

听了老乡的话,忽然对野蒜心生敬意。野蒜朴实无华,生于田野,默默无闻,不与花草争艳,不需施肥、不需浇水,无怨无悔地为人们奉献美味与健康。这随遇而安、任劳任怨、淡泊名利、无私奉献的品性,正是我们所需要的啊。

白世国/文

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