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私房烤鱼

时间:2019-05-06 观看 13114 次 加入收藏

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材料:

多宝鱼1000克、洋葱200克、青椒70克、芹菜70克、胡萝卜70克、葱15克、姜15克、蒜15克、干辣椒5克、八角3克、花椒3克、白酒10毫升、食盐5克、白糖5克、胡椒粉1克、郫县豆瓣15克、植物油30毫升

做法:

1.多宝鱼清洗干净,沿着鱼腹部一个小孔剪开一个口子,将多宝鱼的内脏和鱼鳃去除。

2.在鱼身两面打菱形花刀。

3.用白酒、盐、胡椒粉腌制鱼15分钟。

4.芹菜切段,青辣椒切块、胡萝卜和洋葱切丝,葱姜切丝,蒜切片。

5.取一烤盘铺上锡纸,在上面刷一层油,撒洋葱丝。

6.将鱼放在洋葱丝上,鱼身也刷一层油,再撒一层洋葱丝。

7.放入预热200度烤箱20分钟。

8.烤鱼的同时,取一锅,锅里放油,油热后,将郫县豆瓣酱放入锅中小火慢炒。

9.出红油后,加入葱姜蒜,加入八角和花椒炒香。

10.芹菜、胡萝卜、青椒和洋葱下锅翻炒,炒至断生。

11.加入小半碗清水和1小勺糖,大火烧开后关火。

12.到时间后,将烤鱼拿出,将炒好的料倒在烤鱼上。

13.继续入烤箱烤15分钟拿出。

14.干辣椒和葱切末,撒在烤鱼上。

15.锅里烧热适量油,烧至油冒烟。

16.将热油浇在鱼身上,激出辣椒和葱的香味,烤鱼即成。


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