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宫保豆腐
2018-02-10 08:47:12 来源:美食杰 作者: 【 】 浏览:254次 评论:0


用料

主料:卤水豆腐1块、黄瓜1根、大葱1根

辅料:红辣椒10克、姜5克、蒜5克、玉米淀粉3勺、盐半勺、糖4勺、米醋3勺、酱油2勺、鸡精半勺、水5勺

做法

1.准备食材。

2.将豆腐切成小块、大葱切段、黄瓜切丁、红辣椒剪成段、葱姜蒜切末备用。

3.锅中倒入适量的油,油热后将豆腐放入锅中,小火慢炸。(在豆腐刚放入锅中时,如需翻动,轻轻晃动锅即可,千万不要用铲子翻动,容易将豆腐弄碎)

4.豆腐炸至表面金黄时捞出。如图


5.准备碗汁。取一只干净的碗,然后放入3勺玉米淀粉、半勺盐、4勺糖、3勺米醋、2勺酱油、半勺鸡精、5勺水调成碗汁备用。(酱油中有盐味,所以放盐的时候要注意一些)

6.锅中倒入适量的油,油热后放入红辣椒段、十几粒花椒煸炒出香味,再放入葱姜蒜末煸炒出香味。(也可以少放一点点郫县豆瓣酱,煸炒出一些红油,这样成菜的颜色更漂亮。)

7.将豆腐放入锅中翻炒匀均。

8.将黄瓜丁、大葱段放入锅中翻炒匀均。

9.将碗汁倒入锅中,大火烧开后再淋少许香油,翻炒匀均即可出锅。

Tags:宫保 豆腐 责任编辑:时利洁
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